Laëtitia Knopik  Blog diététique-nutrition  Recette diététique de tarte sucrée à la courge spaghetti

Recette diététique de tarte sucrée à la courge spaghetti

La courge spaghetti, un membre fascinant de la famille des cucurbitacées tout comme sa cousine la courgette que l’on retrouve dans cette salade au chèvre et pêches, se distingue par sa texture unique et sa polyvalence en cuisine. Bien que traditionnellement utilisée dans des plats salés pour son goût délicat et sa consistance singulière, la courge spaghetti révèle également un potentiel surprenant dans l’élaboration de recettes sucrées. Sa douceur subtile, une fois transformée, ouvre la porte à des créations culinaires innovantes et alléchantes, brisant les frontières entre le sucré et le salé.

Du point de vue nutritionnel, la courge spaghetti partage avec d’autres légumes des bienfaits essentiels pour la santé. Riche en nutriments et faible en calories, elle se positionne comme un allié de choix dans la lutte contre des problématiques majeures de santé publique telles que le surpoids, l’obésité, les maladies cardiovasculaires, le diabète, et même certains types de cancers. Cette qualité nutritionnelle exceptionnelle rend la courge spaghetti particulièrement pertinente en cette période d’octobre rose, un mois symbolique dédié à la sensibilisation et à la lutte contre le cancer du sein. En intégrant la courge dans nos régimes alimentaires, nous contribuons non seulement à diversifier nos palais, mais également à prendre soin de notre santé de manière proactive.

Dans cette optique, je vous présente aujourd’hui une recette qui met à l’honneur la courge spaghetti d’une manière peu conventionnelle : une tarte sucrée. Cette recette, malgré son caractère diététique, ne lésine pas sur la gourmandise et promet de ravir les papilles de toutes et tous, des plus jeunes aux plus âgés. L’équilibre entre la douceur naturelle de la courge et la richesse des autres ingrédients crée un dessert à la fois satisfaisant et sain, parfait pour celles et ceux qui cherchent à se faire plaisir sans compromettre leur bien-être tout en changeant de la possible mais non mois succulente recette de tarte aux pommes et mûres.

Les ingrédients de la recette diététique de tarte sucrée à la courge spaghetti

La recette diététique de tarte sucrée à la courge spaghetti que je vous propose est non seulement savoureuse, mais aussi riche en éléments nutritifs essentiels. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette tarte pour huit personnes, accompagnés de leurs aspects nutritionnels :

  • Une pâte brisée :La pâte brisée sert de base à notre tarte. Elle apporte des glucides complexes et des lipides, fournissant de l’énergie. Toutefois, pour une option plus saine, vous pourriez opter pour une pâte faite avec des farines complètes, apportant ainsi plus de fibres et de nutriments ;
  • La chair d’une demi courge spaghetti :La courge spaghetti est faible en calories mais riche en vitamines et minéraux, notamment en vitamine A, C, et des minéraux comme le potassium. Elle contient également des fibres, essentielles pour une bonne digestion et c’est un produit par nature anticholestérol ;
  • 3 œufs : Ils sont une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles pour la construction et la réparation des tissus. Ils apportent également des vitamines (comme la vitamine B12 et la D) et des minéraux comme le sélénium ;
  • 150 grammes de sucre : Le sucre, bien qu’apportant une saveur douce et agréable, est riche en calories vides. Pour une version plus saine, envisagez de réduire la quantité ou de le remplacer par des alternatives naturelles comme le miel, le sirop d’érable ou les édulcorants à base de stévia ;
  • 150 grammes de crème à 15% MG :La crème à faible teneur en matières grasses offre une texture onctueuse sans trop de calories. Elle fournit également du calcium et de la vitamine D, importants pour la santé des os ;
  • Une pincée de cannelle :La cannelle, en plus de ses qualités aromatiques, possède des propriétés antioxydantes et peut aider à réguler le taux de sucre dans le sang. C’est un excellent ajout pour rehausser la saveur sans ajouter de calories supplémentaires.

 

recette diététique de tarte

Courge spaghetti

La progression de la recette diététique de tarte à la courge sucrée

Pour réaliser cette exquise tarte à la courge sucrée, un dessert à la fois sain et gourmand, suivez attentivement ces étapes détaillées :

  1. Préparation du four et de la pâte : Commencez par préchauffer votre four à une température de 180°C, un réglage idéal pour cuire à la perfection les tartes. Pendant que le four chauffe, prenez votre pâte brisée et placez-la délicatement dans une tourtière adaptée. Il est important que la pâte soit bien ajustée au moule pour éviter toute déformation durant la cuisson. Une fois en place, enfournez le fond de tarte pour une pré-cuisson de 10 minutes. Cette étape est cruciale pour obtenir une base croustillante et éviter que la pâte ne devienne trop humide une fois la garniture ajoutée ;
  2. Cuisson de la courge : Pendant que le fond de tarte se prépare, occupez-vous de la courge. Remplissez une grande casserole d’eau froide et plongez-y la courge entière. Portez l’eau à ébullition. Une fois que l’eau bouillonne, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes. Assurez-vous que la courge soit tendre mais pas trop cuite, afin de préserver sa texture et ses saveurs naturelles. Une fois cuite, retirez la courge de l’eau et laissez-la refroidir un peu pour pouvoir la manipuler facilement ;
  3. Préparation de la garniture : Après refroidissement, coupez la courge en deux et retirez les pépins. Puis, à l’aide d’une fourchette, grattez délicatement la chair pour la détacher de la peau. Vous obtiendrez ainsi des filaments semblables à des spaghettis, doux et savoureux. Réservez cette chair pour la garniture ;
  4. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, battez légèrement les œufs. Ajoutez ensuite le sucre, la crème et une pincée de cannelle. Ces ingrédients, combinés, apporteront une texture crémeuse et une douceur équilibrée à votre tarte. Incorporez ensuite la chair de courge dans ce mélange, en veillant à bien mélanger pour que la courge soit répartie uniformément ;
  5. Assemblage et cuisson finale : Versez cette préparation sur le fond de tarte pré-cuit. Étalez uniformément pour que la surface soit lisse et harmonieuse. Remettez la tarte au four et laissez cuire pendant 40 minutes. La tarte devrait dorer légèrement, signe qu’elle est parfaitement cuite ;
  6. Refroidissement et service : Une fois sortie du four, laissez la tarte refroidir légèrement. Ce temps de repos permet à la garniture de se raffermir un peu, facilitant ainsi la découpe. Servez cette délicieuse tarte tiède ou à température ambiante.

Cette recette de tarte à la courge sucrée est l’alliance parfaite entre santé et plaisir. Elle ravira les papilles de tous, des amateurs de douceurs sucrées aux adeptes de la cuisine saine et équilibrée.

Bon appétit gourmand à toutes et tous !