Laëtitia Knopik  Blog diététique-nutrition  Samoussa Chocolat Fraises en vidéo, une recette simple !

Samoussa Chocolat Fraises en vidéo, une recette simple !

Lors d’un atelier culinaire passionnant à Arras, j’ai eu le plaisir de partager avec les participants une recette gourmande de Samoussa au chocolat, idéale pour le goûter des enfants. Ces petites douceurs, accompagnées d’un verre de lait, constituent un en-cas équilibré et suffisant pour satisfaire les papilles.

Ingrédients pour la recette de samoussa chocolat fraises

Pour réaliser cette recette savoureuse de Samoussa au chocolat et aux fraises, voici une liste détaillée des ingrédients nécessaires, accompagnée d’informations nutritionnelles pour chaque composant :

  • 8 feuilles de Brick : Ces feuilles sont fines et légères, parfaites pour obtenir des samoussas croustillants. Sur le plan nutritionnel, les feuilles de brick sont une source de glucides complexes. Elles sont relativement basses en calories par rapport à d’autres pâtes, ce qui en fait un choix approprié pour une recette légère ;
  • 8 carrés de chocolat noir : Le chocolat noir est reconnu pour ses bénéfices sur la santé, notamment grâce à sa teneur élevée en cacao. Riche en flavonoïdes, il possède des propriétés antioxydantes. Le chocolat noir contient également du magnésium et d’autres minéraux essentiels. Cependant, il convient de le consommer avec modération en raison de sa teneur en sucre et en graisses ;
  • 8 grosses fraises (ou 16 petites) : Les fraises ajoutent une touche fruitée et fraîche à la recette. Elles sont une excellente source de vitamine C, un puissant antioxydant, ainsi que de fibres alimentaires, importantes pour une bonne digestion. Les fraises sont faibles en calories et contiennent des composés phytochimiques bénéfiques pour la santé, comme les flavonoïdes et les acides phénoliques.

En combinant ces ingrédients, vous obtenez non seulement un dessert délicieux, mais aussi un en-cas qui offre un équilibre entre plaisir gourmand et apport nutritionnel. Les feuilles de brick apportent la texture croustillante, le chocolat noir offre une richesse en antioxydants et en minéraux, et les fraises complètent le tout avec leur fraîcheur et leur richesse en vitamines. C’est une manière agréable d’incorporer des fruits et un peu de douceur dans votre alimentation, tout en contrôlant l’apport en sucre et en calories.

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Recette Samoussa chocolat

Le samoussa chocolat fraise réalisé lors d’un atelier à Arras

Étapes de réalisation de la recette de samoussa aux fraises et chocolat

Pour simplifier la tâche, voici le détail des étapes avec quelques astuces :

La préparation des fraises

Cela se fait en quatre étapes distinctes :

  • Équeutage : Commencez par retirer délicatement les queues des fraises. Cette étape est cruciale pour assurer la qualité et la texture des fruits dans vos samoussas ;
  • Lavage : Lavez soigneusement les fraises sous l’eau courante froide pour éliminer toute trace de terre ou de résidus. Faites-le avec douceur pour ne pas abîmer les fruits ;
  • Découpe : Séchez les fraises avec un papier absorbant, puis tranchez-les en fines lamelles. Une découpe uniforme garantit une cuisson et une répartition égales dans chaque samoussa ;
  • Réserve : Mettez de côté les lamelles de fraises le temps de préparer les feuilles de brick. Cela permettra aux fruits de libérer légèrement leur jus, enrichissant leur saveur.

La préparation des samoussas

Pour les samoussas, trois étapes rappelées en vidéo vous donne la manière de faire :

  1. Feuilles de Brick : Prenez une feuille de brick et coupez-la en deux sur la longueur. Pliez chaque moitié en deux pour obtenir une bande plus étroite ;
  2. Montage : Sur un bord de la bande, placez une lamelle de fraise et un carré de chocolat noir. Le chocolat va fondre à la cuisson, se mélangeant harmonieusement avec la fraise ;
  3. Pliage en Triangle : Repliez la feuille de brick en formant un triangle. Continuez à plier en conservant la forme triangulaire jusqu’à ce que toute la feuille soit utilisée. Assurez-vous que le samoussa soit bien fermé pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.

La cuisson des Samoussas

Deux méthodes sont possibles :

  1. Au four : Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants ;
  2. À la poêle : Pour une version plus rapide, chauffez un peu de matière grasse (beurre ou huile) dans une poêle antiadhésive. Faites cuire les samoussas de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cette méthode apporte un croustillant supplémentaire et une saveur légèrement différente.

Pour une présentation et dégustation gourmande

Servez ces samoussas tièdes pour un contraste agréable entre le croustillant de la feuille de brick et le fondant du chocolat mélangé aux fraises. Ils peuvent être dégustés seuls ou accompagnés d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.

Pour conclure : Un peu plus sur l’histoire du samoussa

Le samoussa, ce petit triangle croustillant fourré, a une histoire fascinante qui traverse continents et cultures. Originaire du Moyen-Orient (pensez aussi à voyager avec ma recette de légumes du soleil d’Orient), ce plat a voyagé avec les marchands sur les routes commerciales anciennes, se faisant une place dans les cuisines d’Asie centrale, d’Inde, d’Afrique et au-delà. Le nom “samoussa” dérive probablement du persan “sanbosag”.

Le samoussa dans la cuisine Indienne

En Inde, le samoussa a été adopté et adapté de manière unique. Traditionnellement farci de pommes de terre épicées, de petits pois, et parfois de viande hachée, il est devenu un incontournable des collations de rue et des festins festifs. La diversité des garnitures reflète la richesse des cuisines régionales de l’Inde.

Quelques variations mondiales

Chaque région a donné sa propre touche au samoussa, en fonction des ingrédients locaux et des préférences gustatives. En Afrique, par exemple, les samoussas sont souvent farcis de viande et d’épices, tandis que dans certaines parties de l’Asie du Sud-Est, ils sont plus petits et dégustés avec des trempettes sucrées.

Le samoussa dans la cuisine moderne

Aujourd’hui, le samoussa continue d’évoluer ainsi que dans la présente recette, intégrant des influences de la cuisine fusion et des ingrédients non traditionnels. Les chefs du monde entier expérimentent avec différentes farces, allant des légumes aux fromages, et même aux versions sucrées comme le samoussa au chocolat et aux fraises, témoignant de l’adaptabilité et de l’attrait universel de ce mets.

A une prochaine fois 🙂