Laëtitia Knopik  Blog diététique-nutrition  Recette de cuisine diététique grecque : Salade de tomates et feta

Recette de cuisine diététique grecque : Salade de tomates et feta

Idéale pour composer une recette de cuisine diététique, la feta est un fromage originaire de Grèce (c’est une appellation contrôlée) et est un produit typiquement méditerranéen fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre ainsi que dans ma recette de courgette chèvre et pêches. Voici une recette de salade estivale aux accents du sud qui s’inspire donc des recettes grecques.

Ingrédients de la recette de salade de tomates et feta pour 4 personnes

Pour élaborer une salade de tomates et feta nutritive pour 4 personnes, voici les ingrédients et leurs aspects nutritionnels :

  • Tomates (4 grandes) : Choisissez des tomates en grappes ou de type “cœur de bœuf”. Les tomates sont une excellente source de vitamine C, de potassium, de folate et de vitamine K. Elles contiennent également des antioxydants comme le lycopène, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et la prévention de certains cancers ;
  • Feta (120 grammes) : Ce fromage est riche en calcium et en protéines. Il apporte une bonne dose de phosphore, de vitamine B12 et de riboflavine. Toutefois, sa teneur élevée en sodium nécessite une consommation modérée, en particulier pour les personnes surveillant leur apport en sel ;
  • Huile d’olive : Riche en acides gras monoinsaturés, elle contribue à la santé cardiovasculaire. L’huile d’olive est aussi une source d’antioxydants comme la vitamine E et des polyphénols, bénéfiques contre l’inflammation et le stress oxydatif ;
  • Sel : À utiliser avec modération pour contrôler l’apport en sodium ;
  • Poivre aux 5 baies : Cet assaisonnement offre des avantages anti-inflammatoires et peut aider à la digestion;
  • Paprika : Source de vitamine A, de capsaïcine et d’autres antioxydants, le paprika contribue à la santé de la peau et à la régulation du sommeil ;
  • Basilic frais (4 feuilles) : Le basilic est riche en vitamines, notamment en vitamine K, et possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes ainsi que je l’évoque dans mon atelier herbes fraîches.

 

Recette de cuisine diététique : Tomates et feta en salade

tomates et feta

Préparation de la recette de salade de tomates et feta diététique

Pour préparer cette salade de tomates et feta diététique, suivez ces quelques étapes simples :

  • Commencez par laver soigneusement les tomates, puis équeutez-les pour retirer la partie verte et le pédoncule ;
  • Coupez les tomates en quartiers, en faisant attention de conserver leur forme et leur texture ;
  • Ensuite, découpez la feta en dés, en rectangles ou traditionnellement en tranches, selon votre préférence ;
  • Lavez et séchez soigneusement les feuilles de basilic, puis ciselez-les finement pour libérer leur arôme ;
  • Ajoutez le basilic ciselé à la salade ;
  • Enfin, mélangez tous les ingrédients avec les condiments de votre choix et une pointe d’huile d’olive pour lier le tout.

Servez cette salade fraîche et savoureuse immédiatement pour profiter de la fraîcheur de ses ingrédients.

Pour compléter votre exploration des saveurs méditerranéennes, je vous suggère de découvrir également une autre recette inspirée de la cuisine grecque : la Moussaka aux aubergines. Cette recette traditionnelle allie les aubergines savoureuses à une riche sauce à base de viande, le tout recouvert de béchamel et gratiné au four. C’est un plat réconfortant qui incarne l’essence de la cuisine grecque, parfait pour une expérience culinaire authentique et gourmande.

Préparation de la recette de salade de tomates et feta

Préparation de la recette de salade de tomates et feta

La petite histoire de la feta retrouvée dans cette recette

La feta, un fromage emblématique de la Grèce, possède une histoire riche et des origines anciennes. Ce fromage blanc, fabriqué traditionnellement à partir de lait de brebis ou de chèvre, est un pilier de la cuisine grecque depuis des siècles.

L’histoire de la feta remonte à l’Antiquité. Des références à la fabrication de fromage similaires à la feta sont trouvées dans les œuvres d’Homère et dans d’autres textes anciens. La méthode de production de la feta, qui implique la coagulation du lait, le pressage et le salage, a peu évolué au fil du temps, préservant ainsi son caractère et sa saveur traditionnels.

Aujourd’hui, la feta est protégée par une appellation d’origine contrôlée (AOC) au sein de l’Union européenne, garantissant que seuls les fromages fabriqués dans certaines régions de Grèce, et selon des méthodes traditionnelles, peuvent être appelés “feta”. Cela souligne non seulement son importance culturelle et historique, mais aussi son rôle dans l’identité gastronomique de la Grèce.

feta

La feta : Un emblème de la cuisine grecque

Pour conclure et aller plus loin : Les intérêts culinaires et diététiques de la feta

La feta, avec sa texture unique et son goût distinct, apporte une touche de fraîcheur et d’authenticité aux plats. Elle peut être utilisée de diverses manières en cuisine, comme dans les salades, les gratins, ou même comme garniture pour les pizzas et les tartes. Son goût salé et sa texture émiettable en font un ingrédient polyvalent, capable de rehausser la saveur de nombreux plats.

Sur le plan nutritionnel, la feta est un excellent choix. Riche en calcium et en protéines, elle contribue à la santé des os et des muscles. Sa teneur élevée en acides gras bénéfiques la rend utile dans les régimes alimentaires visant à améliorer la santé cardiaque. Cependant, sa teneur en sodium nécessite une consommation modérée, surtout pour celles et ceux qui surveillent leur apport en sel.

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  1. JOEL CHAZERAULT