Simples, bonnes et pas chères, les tartines permettent de recycler le pain de la veille. Elles constituent un repas simple et se consomment toute l’année au gré de nos envies et des saisons. Un morceau de pain, des légumes (et/ou fruits), du fromage et autre viande ou poisson, et le tour est joué ! Ainsi en automne, en hiver, on les décline avec de l’oignon, du poireau ou encore de l’endive. Au printemps, on voit apparaître l’asperge, le radis ou le cresson.
Et pour cet été, qui approche à grand pas (on est déjà bientôt le 21 juin !) je vous en propose une avec de la tomate bien en chair, goûteuse et croquante. Accompagnée de la sardine, cette tartine de tomates et sardines apporte un juste équilibre à consommer au repas du soir.
Les ingrédients de la recette de tartines de tomates et sardines
Voici les ingrédients de la recette de tartines de tomates et sardines que j’ai notamment concoctée dans l’un de mes ateliers cuisine sur Arras :
- 4 tranches de pain de campagne ou pain complet : Le pain complet est une excellente source de fibres alimentaires, favorisant une bonne digestion. Il est également riche en vitamines B, essentielles pour l’énergie et le métabolisme. Le pain de campagne, souvent moins traité, peut offrir une meilleure valeur nutritionnelle comparé au pain blanc ;
- 2 grosses tomates (Cœur de bœuf idéalement) : Elles sont riches en vitamine C et en antioxydants, notamment le lycopène, connu pour ses propriétés de réduction des risques de certaines maladies, comme les maladies cardiaques et certains types de cancer. Elles sont également faibles en calories et contiennent divers minéraux essentiels ;
- 2 boîtes de sardines au citron ou à l’huile : Les sardines sont une excellente source d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour le cœur. Elles sont aussi riches en vitamine D et en calcium, essentiels pour des os solides. Leur teneur élevée en protéines en fait un excellent choix pour un repas nutritif et satisfaisant ;
- Les amandes effilées : Les amandes sont une bonne source de protéines végétales, de fibres et de graisses saines, notamment des acides gras mono-insaturés. Elles contiennent également de la vitamine E, un antioxydant important, et sont riches en magnésium ;
- La moutarde : Bien que la moutarde soit principalement utilisée pour sa saveur, elle contient des petites quantités de calcium, de potassium et de vitamine C. Elle peut également stimuler la digestion ;
- Le poivre : Le poivre améliore non seulement le goût mais offre également de petits bénéfices comme des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Thon et et pain avec lit de tomates
Les étapes de réalisation de la recette de tartines aux sardines et tomates
Pour vous simplifier la tâche, j’ai décomposé la réalisation de cette très simple recette familiale qui peut tout aussi bien convenir que les verrines apéritives :
La préparation des tartines
Commencez par toaster les tranches de pain de campagne ou pain complet jusqu’à obtenir une belle “croustillance”. Le toastage accentue la saveur du pain et lui donne une texture qui contraste agréablement avec les garnitures. Une fois les tranches prêtes, badigeonnez-les légèrement de moutarde pour une note piquante et profonde. N’hésitez pas à choisir une variété de moutarde qui s’accorde à vos goûts.
La préparation des tomates
Lavez soigneusement les tomates et retirez leur pédoncule avant de les couper en fines lamelles. Cette technique assure une répartition uniforme des tomates sur la tartine, rendant chaque bouchée juteuse et pleine de saveur.
L’assemblage des tartines
Disposez harmonieusement les lamelles de tomate sur les tartines. Ajoutez ensuite les filets de sardines, égouttés au préalable. Les sardines, riches en oméga-3 et en protéines, apportent une touche de saveur marine. Pour finir, ajoutez un croquant gourmand en parsemant des amandes effilées dorées dans une poêle antiadhésive.
La finalisation pour une meilleure présentation
Vous avez la possibilité de repasser les tartines au grill quelques minutes pour réchauffer les ingrédients et intensifier leurs saveurs. Servez immédiatement ces tartines pour profiter pleinement de la fraîcheur des ingrédients. Elles sont parfaites pour un déjeuner léger ou un dîner décontracté.
Un accompagnement suggéré
Une salade verte croquante est l’accompagnement idéal pour ce plat simple et la fraîcheur et la légèreté de la salade complètent à merveille les saveurs riches de la tartine, créant un équilibre parfait pour un repas délicieux et satisfaisant.
Les préparations sont multiples pour la recette de tartine aux tomates et sardines
Pour aller plus loin et conclure : Envie d’une cuisson différente ?
Pour donner une nouvelle dimension à votre tartine, envisagez de varier la méthode de cuisson du pain. Au lieu de simplement le toaster, pourquoi ne pas le griller à la poêle avec un filet d’huile d’olive pour une croûte croustillante et dorée ? Ou encore, essayez de le chauffer au four pour obtenir une texture plus moelleuse.
Les garnitures de votre tartine peuvent aussi bénéficier de méthodes de cuisson différentes. Par exemple, essayez de faire revenir légèrement les tomates et les sardines à la poêle avec des herbes pour intensifier leurs saveurs. Ou encore, faites rôtir les amandes pour un croquant et un goût plus prononcés.
Une autre façon de varier votre tartine est de jouer sur la température. Après l’avoir assemblée, pourquoi ne pas la passer sous le grill du four quelques instants pour faire fondre le fromage ou chauffer les sardines ? Cela créera une expérience gustative différente par rapport à une tartine consommée froide.
Pour un twist estival, vous pourriez toaster votre pain sur un barbecue. Cette méthode apporte une saveur fumée unique qui peut complètement transformer votre tartine. C’est une excellente option pour un repas en plein air.
Ces variations de cuisson que je vous propose offrent l’opportunité d’explorer et de redécouvrir la tartine sous différents aspects. En modifiant la méthode de cuisson, vous pouvez transformer un repas simple en une expérience culinaire nouvelle et excitante. N’hésitez pas à expérimenter et à trouver la combinaison qui ravira vos papilles !
