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Pétillant de salade : Recette sur le pouce !

Avec le retour des beaux jours, l’envie de fraîcheur et de légèreté se fait sentir dans nos assiettes. Si vous êtes en quête d’une recette végétarienne simple, rapide mais savoureuse, laissez-moi vous partager mon secret pour une entrée ou un plat principal qui ravira vos papilles : la Recette Pétillant de Salade !

Les ingrédients de la recette du pétillant de salade

Ils sont simples et savoureux :

  • 3 poignées de roquette fraîche et croquante ;
  • 1 botte de radis, pour une touche piquante et colorée ;
  • Copeaux de parmesan, pour une note gourmande ;
  • Huile d’olive de qualité, pour son goût fruité ;
  • Vinaigre balsamique, pour une douce acidité ;
  • Un soupçon de moutarde, pour relever le tout ;
  • Échalotes finement émincées, pour un parfum subtil ;
  • Sel et poivre, selon votre goût.
Recette pétillant de salade

Pétillant de salade

Sur le plan nutritionnel

Dans cette recette pétillante de salade, chaque ingrédient apporte son profil nutritionnel unique :

  • Trois poignées de roquette, pesant environ 90g, contiennent 25 calories, 2.6g de protéines, 3.6g de glucides, 1.5g de fibres et 0.7g de lipides ;
  • Une botte de radis, d’environ 115g, ajoute 18 calories, 0.8g de protéines, 3.9g de glucides, 1.9g de fibres et 0.1g de lipides ;
  • Les 20g de copeaux de parmesan enrichissent le plat de 80 calories, 7.3g de protéines, 0.9g de glucides, et 5.4g de lipides, sans apporter de fibres ;
  • Une cuillère à soupe d’huile d’olive, soit environ 15ml, contribue avec 119 calories et 13.5g de lipides, sans protéines, glucides ni fibres ;
  • Le vinaigre balsamique, dans la même quantité, offre 14 calories, 2.7g de glucides, et ne contient ni protéines, ni fibres, ni lipides ;
  • Une cuillère à café de moutarde, environ 5ml, contient 3 calories, 0.2g chacun de protéines, glucides et fibres, ainsi que 0.2g de lipides ;
  • Une échalote moyenne, pesant environ 40g, ajoute 32 calories, 1g de protéines, 7.5g de glucides, 1.4g de fibres et 0.1g de lipides.

Finalement, le sel et le poivre, principalement utilisés pour l’assaisonnement, apportent très peu de calories.

La progression de la recette pétillant de salade

Pour préparer cette délicieuse et rafraîchissante recette pétillant de salade, commencez par laver soigneusement les radis sous l’eau froide. Assurez-vous de les nettoyer de toute trace de terre ou de résidus, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Une fois propres, coupez les radis en fines rondelles. Cette étape est cruciale pour révéler leur texture croquante et leur goût légèrement piquant, qui apportera une touche de fraîcheur et de couleur à votre salade.

Poursuivez en préparant les échalotes. Pour cela, épluchez 1 ou 2 échalotes selon la taille de votre salade. Coupez les extrémités, puis effilez-les en fines lamelles. Cette technique permettra de libérer toute la saveur douce et légèrement sucrée des échalotes, qui se mariera parfaitement avec les autres composants de la salade.

Ensuite, occupez-vous de la roquette. Si vous n’avez pas utilisé de roquette pré-lavée, rincez-la sous l’eau froide et séchez-la soigneusement. Mélangez la roquette avec des copeaux de parmesan (comme pour une fritatta aux asperges). Vous pouvez choisir de mélanger le parmesan directement avec la roquette pour une distribution uniforme, ou de le laisser sur le dessus de la salade pour une présentation plus élégante et structurée. Les copeaux de parmesan ajouteront une touche de gourmandise avec leur texture fondante et leur goût subtilement salé.

La vinaigrette est l’élément qui lie tous ces ingrédients ensemble. Dans un petit bol, mélangez de l’huile d’olive de qualité avec du vinaigre balsamique. Ajoutez un soupçon de moutarde pour relever le goût et fouettez le tout jusqu’à l’obtention d’une émulsion homogène. Cette vinaigrette apportera une douce acidité et une richesse en bouche qui équilibrera la fraîcheur des légumes et la force du parmesan.

Pour assembler la salade, placez la roquette et les copeaux de parmesan dans un grand bol. Ajoutez les rondelles de radis et les échalotes effilées. Aspergez l’ensemble avec la vinaigrette balsamique et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur et des textures variées de la salade.

Cette recette simple mais rafraîchissante est parfaite pour stimuler les papilles. Elle combine des saveurs et des textures variées pour créer un plat léger et savoureux. Que ce soit pour une entrée ou un plat principal lors d’une journée chaude, cette salade pétillante est un choix excellent et sain.

progression de la recette de salade

La progression est simple

Envie d’un accompagnement pour ce pétillant de salade ?

Lorsqu’il s’agit d’accompagner cette délicieuse salade pétillant, il est important de penser à des options qui complètent non seulement ses saveurs mais qui sont également alignées avec une approche diététique et saine. Voici quelques idées d’accompagnements qui peuvent enrichir votre repas tout en restant fidèles à une alimentation équilibrée :

Du poisson grillé ou cuit à la vapeur

Un filet de poisson, comme le saumon ou la dorade, grillé ou cuit à la vapeur, est un excellent choix pour accompagner cette salade. Le poisson apporte des protéines de haute qualité ainsi que des acides gras oméga-3, essentiels pour la santé cardiaque. En optant pour une cuisson grillée ou à la vapeur, vous minimisez l’ajout de graisses supplémentaires, conservant ainsi la légèreté du repas.

Du tofu mariné

Pour une option végétarienne, le tofu mariné et grillé peut être une excellente alternative. Le tofu, riche en protéines végétales et faible en calories, peut être mariné dans une préparation légère d’herbes, de citron et d’ail pour rehausser son goût. Grillez-le légèrement pour ajouter une texture agréable et un goût fumé qui se mariera bien avec la fraîcheur de la salade.

Du quinoa ou du boulgour

Inclure un grain entier comme le quinoa ou le boulgour peut transformer cette salade en un repas plus consistant. Ces grains sont non seulement une source de glucides complexes, mais ils apportent également des fibres, des protéines et une variété de minéraux. Leur texture légèrement croquante et leur goût de noisette complèteront à merveille la salade.

Des légumes grillés pour ajouter du corps

Des légumes grillés comme des aubergines, des courgettes ou des poivrons apportent non seulement une richesse en nutriments, mais aussi une texture et une saveur fumée qui peuvent rehausser la salade. Cette option ajoute des fibres supplémentaires et des antioxydants sans alourdir le repas.

Des fruits frais en supplément

Incorporer des fruits frais comme des tranches de pêche, d’abricot ou de nectarine peut offrir un contraste sucré intéressant et augmente la teneur en vitamines et en fibres du repas. Les fruits frais apportent une touche de légèreté et une douceur naturelle qui peut équilibrer les saveurs de la salade.

Des boissons saines

Enfin, pour accompagner votre salade, optez pour des boissons saines comme de l’eau infusée aux fruits, du thé glacé non sucré ou un verre de vin blanc léger. Ces boissons complètent le repas sans ajouter un excès de calories ou de sucre.

Chacun de ces accompagnements peut ajouter une dimension supplémentaire à votre salade tout en maintenant l’accent sur une alimentation saine et équilibrée. N’hésitez pas à expérimenter et à trouver la combinaison qui convient le mieux à vos goûts et à vos besoins nutritionnels et demandez-moi au besoin conseil sur l’un de mes cabinets comme sur Lens par exemple.