Si vous recherchez une alternative délicieuse à base de viande pour votre repas, pourquoi ne pas essayer la recette de canard aux abricots ? Cette préparation marie parfaitement la viande de canard avec des abricots, ajoutant une touche fruitée et nutritive à votre plat. Les abricots apportent des fibres, de la vitamine A et de la vitamine C, tandis que le canard, riche en vitamines B, offre une expérience gustative exceptionnelle.
Les ingrédients pour la recette de canard aux abricots
Pour cette recette, vous avez besoin des ces ingrédients (je vous livre leur valeur nutritionnelle) :
- 400 grammes de filet de canard : 884 kcal (calories), 105.6 g de protéines, 56 g de lipides, 0 g de glucides. un produit intéressant pour un régime protéiné ;
- 4 abricots (environ 140g au total) : 70 kcal, 1.4 g de protéines, 0.28 g de lipides, 16.8 g de glucides ;
- 1 citron (environ 100g) : 29 kcal, 1.1 g de protéines, 0.3 g de lipides, 9 g de glucides ;
- Huile d’olive (1 cuillère à soupe, soit environ 15ml) : 119 kcal, 0 g de protéines, 13.5 g de lipides, 0 g de glucides ;
- Sel et poivre : négligeable en termes de calories et de macronutriments.
Attention, ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon la qualité des ingrédients.
et bien entendu, vous devez disposer de pics en bois pour brochettes.
brochettes de canard à l’abricot
Étapes pour préparer le canard aux abricots
Voici l’ensemble des étapes de réalisation de cette recette de canard aux abricots :
- Commencez par couper le filet de canard en dés, assurant une découpe uniforme pour une cuisson optimale ;
- Lavez soigneusement les abricots, puis coupez-les en quartiers. Cette étape préparatoire permettra de mieux intégrer la saveur des abricots dans la préparation ;
- Préparez une marinade en mélangeant de l’huile d’olive, le jus de citron, du poivre, et une pincée de sel. Laissez le mélange reposer pendant environ 20 à 30 minutes. Cette marinade enrichira le goût du canard et des abricots ;
- Maintenant, préparez les brochettes en alternant les morceaux de viande de canard et les quartiers d’abricots. Les piques en bois sont idéales pour cette étape ;
- Faites cuire les brochettes sous le gril du four en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Vous pouvez également les cuire sur un barbecue pour une saveur encore plus intense.
Cette recette simple et savoureuse est prête à être dégustée. Profitez de cette combinaison délicate de viande de canard tendre et d’abricots sucrés. Bon appétit !
La préparation des brochettes de canard aux abricots
Quel accompagnement choisir avec ces brochettes de canard aux abricots ?
Pour accompagner votre recette de brochettes de canard aux abricots de manière diététique, vous pourriez envisager les options suivantes :
- La salade verte : Une salade fraîche avec des feuilles de laitue, de roquette ou d’épinards, agrémentée de quelques tomates cerises et assaisonnée d’une vinaigrette légère à base de vinaigre balsamique ;
- Des légumes grillés : Des légumes comme les courgettes, les poivrons, les asperges ou les aubergines grillés à l’huile d’olive, avec un soupçon d’herbes aromatiques pour rehausser les saveurs ;
- Du quinoa ou du couscous : Un accompagnement de quinoa ou de couscous, qui sont des sources de glucides complexes et de fibres, pouvant être agrémenté de fines herbes ou de petits légumes ;
- Du riz Basmati : Du riz basmati léger et parfumé, une option simple mais élégante digne d’un régime féculent qui se marie bien avec les saveurs du canard et de l’abricot.
Ces accompagnements sont non seulement sains et nutritifs, mais ils complètent également le goût et la texture des brochettes de canard aux abricots.
Pour conclure et aller plus loin : Les méthodes de cuisson du canard
Au-delà de cette recette de brochettes de canard aux abricots, j’ai envie de vous présenter les différentes méthodes de cuisson de cette viande :
Cuisson du canard au four
Pour préparer un canard entier, optez pour la cuisson au four. Choisissez un canard bien en chair et modérément gras. Assaisonnez-le selon vos goûts avec du sel, du poivre, et éventuellement des herbes aromatiques. Placez le canard dans un grand plat et enfournez à 180°C, en comptant 25 minutes de cuisson pour chaque 500 grammes de viande. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour un résultat savoureux et tendre.
Cuisson du canard à la cocotte
La cuisson à la cocotte, bien que plus longue que celle au four, rend la viande particulièrement tendre. Commencez par retirer l’excès de gras du canard, puis faites-le cuire dans la cocotte avec vos légumes. Après quelques minutes, ajoutez un bouillon de volaille et déposez-y les cuisses de canard. Laissez mijoter pendant au moins 45 minutes avec la cocotte fermée pour une viande succulente et juteuse.
Cuisson du canard à la poêle
Pour une cuisson à la poêle, retirez d’abord l’excès de graisse du canard et quadrillez la chair. Faites dorer la viande à feu vif environ 5 minutes de chaque côté. Une fois dorée, baissez le feu et laissez cuire sous couvercle pendant environ 10 minutes pour une viande tendre et uniformément cuite.
Cuisson du canard au barbecue
Avant de griller vos cuisses de canard au barbecue, laissez-les mariner pendant au moins une heure. Faites-les cuire sur la grille pendant une heure, en les retournant et les arrosant régulièrement avec la marinade. Si votre barbecue peut se fermer, cela permettra une cuisson plus douce et homogène, pour des cuisses de canard parfaitement cuites.
Ces méthodes variées offrent des résultats délicieux et peuvent être adaptées selon vos préférences et le matériel de cuisine disponible.
