Soupe aux champignons facile et rapide

Eté comme hiver, j’adore la soupe, toujours avec les bons légumes de saison. Et là c’est la saison des champignons, enfin à 80%. Au printemps, on peut croiser des morilles et en été, des bolets. Lors d’un atelier avec des ados, je leur ai fait découvrir ce breuvage qui réchauffe, surtout avec les changements de températures et les rhumes qui pointent le bout de leur nez.

Les champignons : Qui sont-ils ?

Il existe un peu plus de 300 espèces de champignons, rien que cela. En digne être vivant, le champignon est une moisissure. Moisissure que l’on trouve aussi sur la croute du camembert, mais ce n’est pas notre sujet. Le Notre concerne ceux que l’on trouve sous bois, où ombre et obscurité sont parfait pour ce légume sans chlorophylle.
Le plus connu, et le plus consommé d’entre tous est le champignons de Paris, blanc ou gris. Il existe deux types de récolte :

• Mécanique qui traumatise le champignon,et altère la coloration. ces champignons sont à destination de l’industrie pour transformation ;
• A la main, champignons vendus en l’état.

Les champignons : Qu’est-ce que c’est ?

Comme la plus part des légumes, le champignons est très aqueux avec en moyenne 94% d’eau. Les protéines sont bien présents avec 2.6%  donc un petit peu plus que dans un bons nombres de légumes. On note les glucides avec 1,3%  et 1 % de fibres. Là où les champignons sont hyper-intéressants, c’est dans leur richesse en oligo-éléments, minéraux et vitamines.

On retrouve donc cuivre, sélénium, phosphore, fer mais aussi des vitamines B( essentielles chez les sportifs et la composition corporelle) comme la B2 pour le métabolisme énergétique de la cellule, croissance des tissus, production d’hormones , le B3 pour le métabolisme des glucides, lipides et protéines, sans oublier la vitamine D, dont le taux est bien trop souvent bas dans les analyses biologiques. Que cela ne vous empêche pas d’aller vous balader, prendre le soleil pour fabriquer votre propre vitamine D.

La soupe aux champignons: la recette et d’abord ses ingrédients

Pour préparer une soupe de champignons nutritive, voici les ingrédients avec leurs aspects nutritionnels :

• Un oignon : Riche en antioxydants, en fibres et en composés soufrés, l’oignon est excellent pour la santé cardiovasculaire et digestive. Il ajoute également une saveur profonde et légèrement sucrée à la soupe ;
• 1 pomme de terre : Source de glucides complexes et de fibres, la pomme de terre apporte de l’énergie et aide à épaissir la soupe. Elle contient également des vitamines B et C, ainsi que des minéraux comme le potassium ;
• 2 carottes : Riches en bêta-carotène (précurseur de la vitamine A), en fibres et en antioxydants, les carottes contribuent à la santé oculaire et renforcent le système immunitaire. Elles apportent également une douceur naturelle à la soupe ;
• 500 grammes de champignons de Paris : Les champignons sont une excellente source de protéines végétales, de vitamines B, de sélénium et de fibres. Ils ajoutent une texture charnue et un goût umami à la soupe ;
• Un cube de bouillon de légumes (maison si possible) : Un bouillon maison est généralement moins riche en sel et en additifs que les versions commerciales. Il apporte des saveurs naturelles et peut être enrichi en nutriments si des légumes et des herbes sont utilisés dans sa préparation ;
• Poivre : Le poivre ajoute une note piquante et stimule la digestion. Il contient également une petite quantité de composés bénéfiques pour la santé ;
• Huile/Beurre : Utilisé pour faire revenir les légumes, le beurre apporte des matières grasses saturées, tandis que l’huile (surtout si elle est d’origine végétale comme l’huile d’olive) offre des acides gras mono-insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Chaque ingrédient de cette soupe de champignons contribue à son profil nutritionnel global, offrant un équilibre entre énergie, nutriments essentiels et saveurs délicieuses.

Préparation de la recette de soupe de champignons

A vos marmites: Voici la préparation de ma recette de soupe de champignons

Voici la progression de cette recette de soupe de champignons diététique :

• Essuyez les champignons et retirer la partie terreuse. Oui le champignon ne s’épluche pas et ne se rince pas. Il est tellement spongieux qu’il risque de se gorger d’eau et de se fait perdre toute sa saveur ;
• J’entends déjà certains me dirent: “euh, t”es gentille cocotte, mais on fait une soupe et pour une soupe, il faut de l’eau”. En effet, mais la saveur des champignons va se décupler en début de préparation, patience ;
• Préparez les carottes et la pomme de terre, en leurs retirant leurs peaux et en les coupant grossièrement en rondelles et les rinçant ;
• Épluchez et émincez l’oignon, le faire revenir dans un filet d’huile associé à une noisette de beurre, tout un bonheur pour les narines et successivement, glisser les carottes, la pomme de terre. Remuez régulièrement en assaisonnant avec le poivre et le bouillon de légumes ;
• Voici venu le tour des champignons détaillés en 4, prenez le temps de bien les incorporer au reste des végétaux, quitte à les faire réduire quelque peu. A l’aide d’un pichet, mouillez les légumes, non pas généreusement, mais à hauteur de ces derniers ;
• Vous pouvez couvrir votre marmite, et donnez le temps aux carottes et à la pomme de terre de fondre, puis mixez l’ensemble et servir aussitôt.

L’indispensable, lorsque l’on parle de nutrition, d’alimentation, est le plaisir que nous procure chaque bouchée, ici chaque cuillerée ! La soupe ne suffisant pas à elle seule pour faire un repas complet (oui, vous risquez vite d’avoir faim derrière), n’hésitez pas à faire une composition de pain et de fromage pour un repas classique (et végétarien).

Pour conclure : Trouver d’autres recettes sur mon blog de diététique

Si vous êtes à la recherche d’inspiration culinaire, j’ai quelques suggestions de recettes délicieuses qui pourraient ravir vos papilles. Pourquoi ne pas essayer des tartines aux poivrons, chorizo et chèvre, mélangeant la douceur des poivrons avec le piquant du chorizo et la richesse du chèvre ? Ou alors, laissez-vous tenter par une quiche au thon, un classique revisité avec des saveurs marines. Et pour une option rapide et savoureuse, les tartines à la sardine sont un excellent choix. Chacune de ces recettes est conçue pour apporter une touche de créativité et de goût à votre table, et je suis certaine qu’elles sauront éveiller votre intérêt culinaire.