salade courgette chèvre : canapé de courgettes au chèvre

Envie d’une salade courgette chèvre ? Les courgettes vont bientôt pointer le bout de leur fleur dans nos jardins. Ce légume peu calorique, riche en eau et en fibres douces a la réputation d’être idéal pour épaissir nos soupes de l’ hiver.

Pour l’heure, la courgette s’attable en toutes formes: en tagliatelles, en dés, en rondelles et bien d’autres pour confectionner des plats variés et plaisant pour toute la famille: le gratin, les farcies (voir tomates farcies), le célèbre gâteau à la courgette et au chocolat et bien d’autres…

Aujourd’hui je vous propose une recette simple qui sent bon l’été:

salade courgette chèvre

Salade de canapés au chèvre et aux pêches!

Les ingrédients de la salade courgette chèvre pour 4 personnes:

– 1 sachet de salade mesclun
– 2 courgettes
– 1 buche de chèvre
– 4 pêches
– le jus d’un citron
– huile d’olive
– poivre
– sel

La recette de salade courgette chèvre:

Lavez et coupez en tronçons les courgettes, passez les sous le grill du four pour les dorer.
Coupez de fines tranches de chèvre pour les poser délicatement sur une moitié des tranches grillées de courgettes puis passez à nouveau le duo courgette-chèvre au four.
Nettoyez et détaillez en quartier les pêches, mélangez les avec la salade et les courgettes restantes.
Posez ensuite les canapés de chèvre sur le mélange de salade  et arrosez de jus de citron,d’ huile d’olive, de sel et de poivre.

C’est terminé pour cette salade courgette chèvre !

Voir aussi sur le thème de la courgette : la recette diététique aux courgettes et saumon et le Tian de légumes du soleil.

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