Une tarte au fromage blanc pour le goûter semble très sympa pour changer un peu des goûters habituels. Il est vrai qu’il est beaucoup plus facile d’acheter des gourmandises toutes prêtes: biscuits, gâteaux et autres pâtisseries.
D’une part si on liste les ingrédients sur le paquet, certains nous paraissent inconnus. Additifs et conservateurs sont fortement présents dans les goûters industriels. D’autre part, la densité même du produit n’est pas suffisante pour combler cette petite faim de milieu d’après midi. Cela risque d’entrainer du grignotage chez les petits comme chez les adultes, ce qui peut être embêtant pour une perte de poids en particulier chez les sportifs.
Tarte au fromage blanc: les ingrédients de la recette
La tarte au fromage blanc est un dessert riche en nutriments, dont chaque ingrédient apporte une valeur nutritionnelle spécifique :
- 500 grammes de fromage blanc : Source de protéines de haute qualité et faible en matières grasses. Il est également riche en calcium, essentiel pour la santé des os ;
- 100 ml de crème fraîche : Apporte de l’onctuosité et contribue à la consistance de la tarte. La crème fraîche est une source de matières grasses, notamment de graisses saturées ;
- 3 œufs : Excellente source de protéines complètes et de vitamines, notamment de la vitamine B12 et de la choline. Les œufs ajoutent de la texture et aident à lier les autres ingrédients ;
- 40 grammes de fécules de maïs : Utilisée pour épaissir la préparation, elle apporte des glucides complexes et une texture légère à la tarte et peut être utilisée pour le “sans gluten” comme dans la recette de clafoutis (Cependant cette recette n’y convient pas puisque l’on ajoute de la farine dans le fond de tarte qui suit) ;
- 130 grammes de sucre : Fournit de l’énergie rapide sous forme de glucides simples. Le sucre contribue au goût sucré de la tarte ;
- 1 sachet de sucre vanillé : Ajoute une saveur douce et aromatique, tout en apportant une petite quantité de sucre supplémentaire.
Pour le fond de tarte :
- 250 grammes de farine : Source principale de glucides complexes, elle donne de la structure à la tarte ;
- 150 grammes de beurre : Riche en matières grasses, notamment en acides gras saturés. Le beurre donne du goût et une texture croustillante au fond de tarte ;
- Sel : Utilisé en petite quantité, il rehausse les saveurs des autres ingrédients.
Chaque composant contribue à la valeur gustative et nutritionnelle de la tarte, en offrant un équilibre entre protéines, lipides et glucides. Cependant, comme pour tout dessert, il est conseillé de consommer cette tarte avec modération, surtout si vous surveillez votre apport en sucre et en graisses saturées.
La progression de la recette de tarte au fromage blanc
Réaliser le fond de tarte en mélangeant la farine avec le beurre mou, mélanger jusqu’à obtenir une boule. (ajouter de la farine si besoin).
Beurrer et fariner un moule, façonner la pâte directement dans le récipient.
Dans une autre jatte, ajouter le fromage blanc, la crème fraîche, les jaunes d’œufs, la maizena, le sucre et le sucre vanillé.
Monter le blanc des oeufs en neige et mélanger avec le fromage blanc et tout mettre dans le plat.
Répartir ce mélange dans le fond de tarte pré cuit 5-10min au four.
Enfournez la tarte de fromage blanc dans le four préchauffé à 200°C pendant 40mn
Il s’agit d’une prise alimentaire intégrée entre deux repas principaux quand la faim se fait sentir. Il est connu des enfants, et se fait appeler collation pour les adultes.
On parle souvent de goûter de l’après midi, mais cet en-cas peut très bien se glisser en matinée, comme en pleine nuit en fonction de nos habitudes professionnelles et de vie.
Ici, nous aborderons plutôt celui de l’après midi, celui de nos petits loulous.
Une tarte au fromage blanc
Comment faut il composer cette collation ?
Tout est une question de quantité et de qualité. Si cette prise alimentaire est surchargée, elle risque d’empiéter sur le repas du soir, repas qui permet d’ajuster les apports énergétiques et nutritionnels de l’ensemble de la journée, surtout si le repas du midi a été trop léger car pris au restaurant scolaire à vitesse grand V ou simplement parce que ce qui a été proposé n’a pas plus aux enfants.
Vous me direz que le goûter peut aussi permettre cet équilibre et ce n’est pas faux.
Les clémentines avec la tarte
A l’instar du petit déjeuner de rentrée scolaire, l’apport énergétique se fera principalement avec des glucides, des lipides parfois associés aux protéines comme ici dans notre recette de tarte.
Voyons ensemble ce qui est possible de prendre :
- les fruits et équivalents : Le fruit à croquer contient un peu de sucre, des fibres, et également des vitamines et minéraux. C’est un bon compromis, notamment si vos enfants peinent à consommer des légumes. Le fait de les proposer à la croque plutôt qu’en compote ou en jus révèle tous nos sens ;
- les céréales et compagnie : Le pain est l’aliment le plus facile et simple à donner aux enfants, il peut être agrémenté de beurre, de confiture, de compote maison, ou même de pâte à tartiner ;
- Toute fois, si le temps vous le permet, vous pouvez préparer de délicieux gâteaux, biscuits et autre crêpes à vos enfants. La différence avec ceux du commerce est que vous savez ce que vous y mettez. Même les petits pains au chocolat sont maintenant fabriqués avec de l’huile, alors que la recette de base et celle qui remue nos narines est quand même à base de beurre.
- Les laitages ou assimilés : Yaourts ou fromages, les laitages peuvent être présenter en sucré comme en salé. Les protéines qu’ils contiennent vont avoir une action positive sur la satiété. Pour les intolérants, il existe des produits alimentaires similaires aux produits laitiers comme ceux à base de soja.
La priorité à l’heure du goûter est la variété. En effet, cela permet de faire évoluer les goûts.
