Recette dessert rapide : Corolle de fruits rouges acidulés

Pour une fin de repas légère, par exemple après un plat familial comme des Lasagnes gourmandes, cette note sucrée sous forme de recette dessert rapide pourra se compléter volontiers avec un petit café !

Les ingrédients de la recette dessert rapide

Voici l’ensemble des ingrédients nécessaires pour ce dessert savoureux de corolle de fruits rouges :

• Pâte filo (8 feuilles) : La pâte filo est réputée pour sa faible teneur en matières grasses et en calories comparée à d’autres pâtes. Pour 8 feuilles, on compte environ 160 calories, majoritairement constituées de glucides complexes ;
• Des petits suisses (7 unités) : Ces fromages frais apportent des protéines de bonne qualité, du calcium et des vitamines B. Les 7 petits suisses représentent approximativement 350 calories, avec une bonne part de protéines et un peu de matières grasses ;
• Du miel : Le miel est une source de sucres simples, principalement du fructose et du glucose. Une cuillère à soupe de miel contient environ 64 calories. Sa quantité doit être modérée pour limiter l’apport en sucre ;
• Un zeste de jus de citron : Le citron est très faible en calories mais riche en vitamine C et en antioxydants. Son apport calorique est négligeable dans cette recette ;
• Du sucre (2 cuillères à café) : Le sucre apporte principalement des calories sous forme de glucides simples. Deux cuillères à café représentent environ 32 calories ;
• Des fruits rouges (200 grammes) : Ces fruits sont riches en fibres, vitamines, et antioxydants, tout en étant faibles en calories. Pour 200 g, on compte environ 60 à 80 calories, selon les types de fruits.

Synthèse nutritionnelle de la corolle de fruits rouges

La recette entière (sans compter les variations individuelles dans les quantités de miel et de sucre) contient approximativement 600 à 700 calories. Elle offre un bon équilibre entre glucides complexes (pâte filo), protéines (petits suisses), fibres et vitamines (fruits rouges), avec un apport modéré en sucre et en matières grasses.

Cette corolle de fruits rouges est donc un dessert relativement léger et nutritif, convenant parfaitement à une fin de repas, surtout après un plat riche comme des lasagnes. Elle allie plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui sont attentifs à leur alimentation.

Corolle de fruits rouges

La progression de la recette dessert rapide de corolle de fruits rouges

1. La préparation de la pâte filo : Commencez par étaler délicatement la pâte filo sur votre plan de travail. À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un bol retourné, découpez soigneusement des cercles de 14 cm de diamètre dans la pâte. Cette étape requiert une certaine délicatesse pour maintenir la finesse et la fragilité de la pâte ;
2. La superposition des disques : Prenez ensuite ces disques découpés et superposez-les par deux. Cette technique va permettre de créer une base plus solide pour vos corolles, tout en conservant leur aspect léger et croustillant ;
3. La mise en forme et la cuisson : Placez les rondelles de pâte superposées dans des moules à tartelettes de 10 cm de diamètre. Avec une fourchette, piquez légèrement le fond de la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Mettez au centre de chaque moule un ramequin, afin de maintenir la forme de la corolle, puis enfournez à 180 °C pendant 5 minutes. Après ce temps, retirez délicatement les ramequins et poursuivez la cuisson pour encore 5 minutes, jusqu’à ce que les corolles soient dorées et croustillantes ;
4. La préparation de la garniture : Pendant que vos corolles cuisent, prenez un moment pour préparer la garniture. Dans un bol, mélangez les petits suisses avec une quantité généreuse de miel, selon votre goût. Cette combinaison créera une base douce et onctueuse pour votre dessert ;
5. La cuisson des fruits et du citron : Dans une casserole, commencez par chauffer le sucre. Ajoutez ensuite 6 cuillères à soupe de jus de citron frais et 2 cuillères à soupe de zestes de citron. Laissez mijoter le mélange jusqu’à ce que le liquide s’évapore et que vous obteniez une consistance sirupeuse. Incorporez enfin les fruits rouges, coupés en dés si vous utilisez des fraises, et laissez cuire brièvement. Cette étape va permettre de marier la fraîcheur acidulée des fruits avec la douceur du sirop ;
6. L’assemblage final : Une fois que vos corolles sont cuites et refroidies, et que la garniture est prête, procédez à l’assemblage. Déposez une couche de petits suisses miellés dans le fond de chaque corolle, puis garnissez généreusement avec le mélange de fruits rouges citronnés. La combinaison de la base croustillante, de la crème douce et des fruits acidulés va créer un équilibre de saveurs et de textures absolument délicieux.

Votre dessert est maintenant prêt à être dégusté et chaque bouchée de cette corolle de fruits rouges vous offrira une explosion de saveurs fraîches et sucrées, parfait pour clôturer un repas en légèreté. Bonne dégustation !

La préparation de la recette de dessert de corolle aux fruits rouges

Pour aller plus loin : La pâte phyllo, c’est quoi ?

La pâte filo, également connue sous le nom de pâte phyllo, est un ingrédient culinaire fascinant, originaire de la cuisine du Moyen-Orient et très populaire dans les traditions culinaires grecques, turques et arabes. Son nom, “filo” ou “phyllo”, signifie “feuille” en grec, reflétant sa caractéristique la plus distinctive : sa finesse exceptionnelle. Cette pâte est célèbre pour sa texture délicate et croustillante une fois cuite, et sa polyvalence en cuisine.

Son origine et son histoire

La pâte filo a des racines historiques profondes. Son usage remonte à l’Empire ottoman, où elle était déjà un élément clé dans des plats comme le baklava, une pâtisserie sucrée très appréciée. Depuis, elle est devenue un ingrédient incontournable dans diverses cuisines régionales, souvent utilisée dans des recettes traditionnelles, tant sucrées que salées.

Ses caractéristiques et son utilisation

Ce qui distingue la pâte filo, c’est sa finesse, presque translucide, qui nécessite un savoir-faire particulier pour être manipulée sans se déchirer. Elle est habituellement vendue en feuilles superposées et doit être manipulée rapidement pour éviter qu’elle ne sèche. Lors de la cuisson, les feuilles de filo deviennent incroyablement croustillantes, apportant une texture légère et aérienne aux plats.

En cuisine, la pâte filo est extrêmement polyvalente : Elle est souvent utilisée dans la préparation de desserts célèbres comme le baklava ou des tartes aux fruits, mais aussi dans des plats salés tels que des spanakopita (tourtes aux épinards) ou des böreks (rouleaux farcis). Les feuilles de filo sont généralement badigeonnées de beurre ou d’huile entre chaque couche, ce qui contribue à leur texture feuilletée et dorée après cuisson.

Quelques conseils de préparation

Travailler avec la pâte filo peut sembler intimidant en raison de sa fragilité. Il est conseillé de la couvrir avec un linge humide pendant la préparation pour éviter qu’elle ne sèche. De plus, la superposition de plusieurs feuilles augmente non seulement la résistance de la pâte mais permet aussi de créer des textures riches et variées dans les préparations.

Sa valeur nutritionnelle pour conclure

Enfin, sur le plan nutritionnel, la pâte filo est relativement légère comparée à d’autres pâtes, comme la pâte brisée ou feuilletée. Elle contient moins de matières grasses, bien que cela dépende souvent des ingrédients ajoutés lors de sa préparation, comme le beurre ou l’huile. Pensez à me contacter pour en savoir plus !