Recette de clafoutis à la banane 6-8 personnes sans gluten

Voici une recette toute simple de clafoutis à la banane pour 6 à 8 personnes sans gluten qui fera plaisir aux plus petits et aux plus grands. Les ingrédients sont faciles à trouver dans votre magasin préféré puisque vous avez besoin de quelques fruits que l’on trouve dans les bacs, un peu partout. Un dessert sucré que j’avais accompagné lors d’un atelier à destination des enfants d’un velouté d’endives, une recette d’ailleurs surprenante que les enfants trouvent très bon en général, oui à l’endive 😉  Voici donc la recette du dessert  :

Ingrédients de la recette de clafoutis à la banane pour 6 à 8 personnes

Pour réaliser cette recette assez simple, il vous faut ces ingrédients :

• Des bananes (3 unités) : Riches en potassium, vitamines C et B6, et fibres. Les bananes ajoutent une douceur naturelle et une texture moelleuse au clafoutis. Leur teneur en sucre naturel varie selon leur maturité et je les apprécie aussi en brochettes de fruits frais ;
• Des pépites de chocolat (une poignée) : Source de flavonoïdes, des antioxydants bénéfiques pour la santé cardiaque. Le chocolat apporte une note gourmande et un contraste de saveur avec la banane ;
• Du lait (25 cl) : Fournit du calcium et des protéines. Le choix du lait (entier, demi-écrémé, végétal) peut varier selon les préférences et les besoins nutritionnels ;
• Des œufs (3 unités) : Excellente source de protéines de haute qualité et de vitamines B. Ils contribuent à la liaison et à la texture aérée du clafoutis ;
• Du beurre (30 grammes) : Apporte des matières grasses pour une texture riche et moelleuse. Contient des acides gras saturés, donc à utiliser avec modération ;
• De la fleur de maïs (60 g) : Une alternative sans gluten à la farine traditionnelle, légère et fine, qui aide à épaissir la pâte du clafoutis sans alourdir ;
• De la poudre d’amande (40 grammes) : Source de bonnes graisses, de protéines et de fibres. Elle ajoute une saveur délicate et une texture moelleuse ;
• Du sucre cassonade (80 g) : Sucre non raffiné avec une saveur de caramel légère. Bien qu’il contienne des minéraux, il reste une source de sucre ajouté et doit être consommé avec modération ;
• La gousse de Vanille (1 unité): Arôme naturel sans calories ajoutées. La vanille ajoute une profondeur de saveur et un parfum agréable.

Le clafoutis à la banane sorti du four

Vérifiez toujours que les produits que vous utilisez son sans gluten, pensez à demander à votre diététicienne nutritionniste sur Arras, Lens ou Lille 🙂

La progression de la recette de dessert clafoutis à la banane 6-8 personnes

Pour débuter la préparation de votre clafoutis à la banane, commencez par préparer votre moule à gratin. Utilisez une quantité généreuse de beurre pour en enduire soigneusement l’intérieur du moule. Cette étape est essentielle pour garantir que votre clafoutis se démoulera facilement une fois cuit. Après avoir beurré le moule, prenez une petite quantité de sucre roux et saupoudrez-la uniformément sur la surface beurrée. Le sucre roux ne se limite pas à empêcher le gâteau de coller ; il ajoutera également une légère caramélisation et une texture croustillante à la base de votre clafoutis.

Ensuite, portez votre attention sur la préparation du mélange laitier. Dans une petite casserole, versez 25 cl de lait. Prenez une gousse de vanille, fendez-la en deux dans le sens de la longueur et grattez-en les graines. Ajoutez ces deux éléments dans la casserole contenant le lait. Chauffez doucement le mélange à feu moyen. Il est important de surveiller le lait et de le retirer du feu dès les premiers frémissements, évitant ainsi qu’il ne bout et ne déborde. À ce stade, ajoutez 30g de beurre dans le lait chaud. Laissez-le fondre entièrement et permettez au mélange de tiédir, ce qui permettra d’infuser le lait des arômes de vanille et d’enrichir la texture de votre clafoutis.

Pour la base de votre pâte à clafoutis, dans un grand bol, commencez par battre vigoureusement 3 œufs avec 80 grammes de sucre cassonade. Le but est d’obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Une fois cette consistance atteinte, incorporez progressivement 60g de fleur de maïs tamisée mélangée à 40g de poudre d’amande. L’ajout progressif et le tamisage sont essentiels pour éviter la formation de grumeaux et assurer une pâte lisse et uniforme. Enfin, versez lentement le lait tiédi aromatisé dans votre mélange d’œufs, de sucre, de fleur de maïs et de poudre d’amande, en remuant constamment pour combiner tous les ingrédients de manière homogène.

Maintenant, préparez vos bananes. Coupez-les en rondelles de taille moyenne, ni trop fines ni trop épaisses. Disposez ces rondelles de banane au fond du moule à gratin préparé, en les répartissant de manière égale. Parsemez ensuite une poignée de pépites de chocolat sur les bananes. Ce petit ajout apportera une touche de gourmandise et de texture au dessert.

Il est maintenant temps de verser la pâte à clafoutis préparée sur les bananes et les pépites de chocolat dans le moule. Assurez-vous de répartir la pâte de manière uniforme pour que les bananes et le chocolat soient bien enrobés. Placez ensuite le moule dans un four préchauffé à 180°C. Optez pour un mode de cuisson à chaleur tournante si disponible, pour une cuisson uniforme. Laissez cuire votre clafoutis pendant environ 40 minutes. Vous saurez qu’il est prêt lorsque le dessus est doré et que la pâte est fermement prise.

Une fois sorti du four, laissez votre clafoutis à la banane refroidir légèrement avant de le servir. Ce dessert peut être dégusté tiède ou à température ambiante, selon vos préférences. Il est maintenant temps de vous régaler avec cette douceur sucrée, qui ravira à coup sûr vos papilles et celles de vos convives.

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