Aujourd’hui, je suis ravie de partager avec vous une recette diététique qui est un véritable trésor pour celles et ceux qui cherchent à se faire plaisir sans culpabiliser : une mousse de fruits légère et savoureuse. Ce qui est fantastique avec cette recette, c’est qu’elle contient moins de 150 calories par portion, ce qui en fait un dessert idéal après un repas copieux ou simplement pour satisfaire une envie sucrée sans excès. Entrons ensemble dans les détails de la recette
Les ingrédients de la recette diététique mousse de fruits pour 4 personnes
Vous avez besoin finalement des très peu de choses :
- 20 centilitres de lait concentré non sucré : Ce choix est judicieux pour celles et ceux qui surveillent leur apport en sucre. En plus, placer le lait au congélateur pendant 15 minutes avant utilisation permet d’obtenir une texture mousseuse plus onctueuse, idéale pour notre recette. Le lait concentré est une bonne source de protéines et de calcium, essentiels pour la santé des os ;
- 3 cuillères à soupe de sucre : Bien que nous ajoutions du sucre pour sucrer la mousse, vous pouvez ajuster cette quantité selon vos préférences ou besoins diététiques. Pour une version encore plus saine, envisagez d’utiliser des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d’érable, ou des substituts de sucre à faible teneur en calories ;
- 200 grammes de fruits au choix : Ici, les fraises de saison sont un excellent choix. Non seulement elles apportent une touche de fraîcheur et un goût sucré naturel, mais elles sont également riches en vitamine C, antioxydants et fibres, tout en étant faibles en calories. Vous pouvez varier les fruits selon la saison pour bénéficier de différents nutriments et saveurs, comme on peut le faire aussi pour le samoussa dont j’ai déjà parlé ;
- Le jus d’un demi-citron : Ajouter du jus de citron non seulement enrichit la saveur de la mousse avec une agréable acidité, mais c’est aussi une bonne source de vitamine C et d’antioxydants. Le citron peut également aider à l’absorption du fer présent dans d’autres aliments, ce qui est bénéfique pour la santé globale.
Ces ingrédients, combinés, offrent un équilibre parfait entre plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels, faisant de cette mousse de fruits un choix excellent pour un dessert sain et savoureux.
Une mousse de fruits maison à moins de 150 calories
La progression de la recette diététique mousse de fruits
Commencez par préparer le lait concentré, qui est la base de notre mousse. Pour cela, placez 20 cl de lait concentré non sucré dans le congélateur pendant environ 15 minutes. Ce petit détour par le froid a pour but de faciliter le processus de fouettage, rendant ainsi la mousse plus onctueuse et aérienne. Ce geste simple est un secret de chef pour obtenir une texture parfaite.
Pendant que le lait refroidit, prenez 200g de fraises fraîches. Lavez-les soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute trace de saleté ou de résidus. Ensuite, équeutez les fraises et coupez-les en petits dés. Cette taille est idéale pour qu’elles libèrent leur jus et leur arôme, enrichissant ainsi la saveur de votre mousse. Les fraises coupées en dés seront également plus faciles à manger lorsqu’elles seront mélangées à la mousse.
Une fois que le lait a passé suffisamment de temps au congélateur, sortez-le et commencez le processus de fouettage. Utilisez un batteur électrique pour cette étape, car il vous permettra de fouetter le lait plus efficacement, lui donnant ainsi une texture légère et mousseuse. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange double de volume, ce qui devrait prendre quelques minutes. Vous remarquerez que le lait devient plus léger et prend une consistance aérée – un signe que vous êtes sur la bonne voie.
C’est maintenant le moment d’ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et le jus d’un demi-citron au mélange. Le sucre apportera de la douceur, tandis que le citron ajoutera une touche d’acidité rafraîchissante, équilibrant les saveurs de la mousse. Continuez à fouetter le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène. Le mélange devrait être lisse, soyeux et parfaitement sucré.
Pour le dressage, prenez des verrines et placez au fond les dés de fraises. Les verrines offrent une présentation élégante et permettent de voir les couches de votre dessert. Versez ensuite délicatement la mousse de lait sur les fraises, en faisant attention de ne pas écraser les fruits. La mousse devrait flotter doucement au-dessus des fraises, créant une belle superposition de couleurs et de textures.
Bonne dégustation !
La préparation de la recette diététique de dessert mousse de fruits : C’est mieux quand elle se fait à plusieurs 🙂
Pour conclure : Zoom sur le lait concentré en diététique
Le lait concentré, cet ingrédient humble et souvent sous-estimé, mérite une place de choix dans la cuisine diététique. Sa texture riche et sa capacité à être stocké longtemps en font un incontournable des placards. Non sucré, il est une excellente base pour de nombreux desserts allégés, offrant onctuosité et corps sans l’ajout de matières grasses superflues.
En cuisine diététique, le lait concentré non sucré est une véritable aubaine et c’est la raison pour laquelle il fait partie de mes options en atelier culinaire. Il apporte la densité et la douceur caractéristique du lait, mais sans le sucre ajouté qui accompagne souvent les versions sucrées. De plus, en termes de valeur nutritive, il est une source concentrée de tous les bienfaits du lait, notamment en protéines et calcium, essentiels pour maintenir la santé des os et des dents, ainsi qu’en vitamines B, importantes pour le métabolisme énergétique.
Quand on l’utilise dans des recettes comme la mousse de fruits, le lait concentré s’adapte merveilleusement bien. Après un passage au congélateur, il se fouette en une consistance légère et aérienne, créant une texture mousseuse sans l’apport en graisses d’une crème fouettée traditionnelle. C’est un substitut de choix pour alléger les recettes tout en préservant la gourmandise.
Son utilisation ne se limite pas aux mousses. Le lait concentré peut être un excellent agent liant pour les smoothies, apportant onctuosité et richesse sans dominer le goût des fruits. Il est également parfait dans la préparation de glaces maison, où il contribue à une texture crémeuse sans nécessiter de sorbetière.
Pour celles et ceux qui surveillent leur consommation de sucre, le lait concentré non sucré est une option polyvalente pour cuisiner sans sacrifier la texture ni la saveur. Que ce soit pour des mousses, des glaces, des smoothies ou même des pâtisseries, il est la preuve que l’on peut allier plaisir et alimentation équilibrée.
Ne partez pas…
Dans l’esprit de varier les plaisirs tout en préservant la légèreté et la qualité nutritionnelle de vos desserts, j’ai le plaisir de vous suggérer d’autres créations fruitées délicieuses. Explorez la douceur de la corolle de fruits rouges acidulés, un dessert qui célèbre la richesse des baies dans toute leur splendeur. C’est une assiette artistique de baies juteuses, telles que les framboises, les myrtilles et les fraises, qui offre non seulement une explosion de saveurs, mais aussi un apport conséquent en vitamines, fibres et antioxydants.
Alternativement, laissez-vous tenter par le duo de pêches façon crumble, une interprétation plus légère du crumble traditionnel où la pêche, tendre et parfumée, se marie à une garniture croustillante et dorée, pour un équilibre parfait entre douceur fruitée et texture satisfaisante.
Pour une immersion plus profonde dans les bienfaits nutritionnels de ces fruits, je vous recommande de consulter l’article sur la “Fraîch’attitude”, qui met en lumière les atouts santé des fruits frais et vous inspire à les intégrer davantage dans votre alimentation quotidienne.
