Laëtitia Knopik  Blog diététique-nutrition  Recette diététique verrine avocat, crevette, pamplemousse, orange

Recette diététique verrine avocat, crevette, pamplemousse, orange

C’est de saison, les agrumes et l’avocat ! Changeons des chips, fromage et compagnie pour l’apéro, je vous propose une petite verrine diététique de ma confection que j’ai proposé lors d’ateliers culinaires sur Arras.

Ingrédients de la verrine avocat, crevette avec un mélange de pamplemousse et d’orange

Pour préparer six verrines nutritionnelles et savoureuses, voici les ingrédients nécessaires, accompagnés de leurs bienfaits nutritionnels :

  • 12 crevettes, qui sont une excellente source de protéines maigres, contribuant ainsi à une sensation de satiété sans apport excessif en calories. Elles sont également riches en minéraux essentiels comme le sélénium et le zinc, bénéfiques pour la santé ;
  • 1 orange, un agrume riche en vitamine C, favorisant le renforcement du système immunitaire et la santé de la peau. Les oranges sont également une bonne source de fibres et d’antioxydants, qui aident à combattre les dommages causés par les radicaux libres ;
  • 1 pamplemousse, connu pour sa teneur élevée en vitamine C et en antioxydants. Le pamplemousse peut aider à réduire le risque de certaines maladies chroniques, grâce à ses composés bioactifs ;
  • Un avocat, apportant des graisses monoinsaturées bénéfiques pour le cœur. L’avocat est également riche en fibres, vitamines et minéraux, notamment en potassium, ce qui contribue à une alimentation équilibrée ;
  • Un citron, dont le jus apporte une touche de fraîcheur et de vitamine C, tout en aidant à préserver la couleur de l’avocat. Le citron est également connu pour ses propriétés détoxifiantes et son apport en antioxydants ;
  • Du paprika et du sel, pour rehausser les saveurs. Le paprika, en particulier, est riche en antioxydants, notamment en vitamine A, et ajoute une profondeur de goût sans ajouter de calories significatives.

Ces ingrédients combinés créent une verrine non seulement délicieuse, mais également riche en nutriments essentiels, offrant une option saine et équilibrée pour un apéritif ou une entrée.

verrine avocat agrumes et  crevette

La verrine avocat agrumes et crevette

La progression de la recette de verrine fraîcheur pour l’apéritif

Pour réaliser cette verrine diététique et très simplissime associant avocat, crevette, pamplemousse et orange, commencez par préparer les agrumes. Peler à vif signifie retirer la peau et la membrane blanche des agrumes pour ne garder que la pulpe juteuse et pleine de saveur. Utilisez un couteau bien aiguisé pour cette opération délicate, en veillant à retirer le maximum de la partie blanche, légèrement amère, pour ne garder que le fruit. Une fois pelés, coupez les agrumes en petits morceaux, en prenant soin de recueillir le jus qui s’écoule pour son utilisation ultérieure dans la recette.

Ensuite, abordez l’avocat avec la même délicatesse. Pelez-le doucement pour préserver sa chair tendre, puis écrasez-le dans un bol jusqu’à obtenir une purée lisse. Le jus d’un demi-citron ajouté à cette étape ne sert pas uniquement à apporter une touche acidulée ; il empêche également l’avocat de brunir. Intégrez un peu de paprika pour donner de la couleur et du sel pour relever le goût. Cette purée riche en nutriments servira de base à votre verrine.

La construction de la verrine est un moment clé. Commencez par déposer une couche généreuse de purée d’avocat au fond de chaque verrine. Ensuite, superposez délicatement les morceaux d’agrumes, en jouant sur les couleurs vives et les textures. Terminez par placer les crevettes sur le dessus, en veillant à les disposer de manière esthétique.

Si vous êtes en quête d’autres idées pour l’apéritif, pourquoi ne pas essayer une verrine de concombre, poivron et thon pour une option rafraîchissante et sans gluten ? Ou, pour une touche méditerranéenne, des salades de tomates et feta, également sans gluten, pourront ravir vos invités. Ces recettes alternatives sont tout aussi simples à préparer et continuent sur la lancée d’une alimentation saine et équilibrée.

Si par ailleurs l’idée de déguster du saumon vous séduit, laissez-vous tenter par une recette raffinée et savoureuse : la tarte de courgette au saumon. Cette association harmonieuse entre le poisson et le légume crée un plat délicat et plein de saveurs.

preparation de la verrine fraicheur

Préparation de la verrine fraîcheur

Pour aller plus loin : A quand remonte la tradition des verrines à l’apéritif ?

La tradition des verrines à l’apéritif remonte aux années 1970 en France. Cette innovation culinaire est née de la volonté des chefs de présenter des plats de manière plus créative et esthétique. Les verrines, petites verreries transparentes, ont permis de mettre en valeur les couches et les couleurs des différents ingrédients d’une recette.

Au fil des années, les verrines sont devenues un symbole de raffinement et de modernité dans l’art de la table. Elles ont permis aux chefs et aux amateurs de cuisine de jouer avec les textures, les saveurs et les couleurs, transformant l’apéritif en une expérience culinaire visuelle et gustative. Les verrines sont passées de simples récipients à des éléments clés de présentation, encourageant la créativité en cuisine.

Les verrines ont aussi un rôle social important en matière culinaire car elles ont transformé la manière dont les gens interagissent lors des apéritifs. Faciles à manger debout et souvent servies en portions individuelles, les verrines favorisent les interactions sociales et offrent une expérience de dégustation plus intime et personnalisée. Cette approche individuelle contraste avec les plats partagés traditionnels et reflète une évolution dans les pratiques de consommation.

De nos jours, les verrines sont utilisées dans le monde entier, s’adaptant aux cuisines locales et aux ingrédients de saison. De la verrine simple et fraîche à base de fruits et de légumes, à des versions plus complexes et gourmandes, elles offrent une infinité de possibilités, reflétant la diversité et l’adaptabilité de la cuisine moderne.