Laëtitia Knopik  Blog diététique-nutrition  Recette de tomates farcies et riz à la courgette

Recette de tomates farcies et riz à la courgette

Voici une recette toute simple de tomates farcies courgettes et riz. Une recette que vous pouvez réaliser pour toute la famille. On prendra garde de choisir de belles tomates pour la réalisation de ce plat très classique qui se consommera idéalement en période estivale afin de profiter des fruits et légumes de saison.

Ingrédients de la recette de tomates farcies

Pour cette recette, le choix des ingrédients joue un rôle important. Optez pour des tomates juteuses et mûres pour garantir une farce moelleuse et savoureuse. Les courgettes doivent être fermes et fraîches, tandis que la viande hachée de bonne qualité assurera un goût riche et profond. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types d’herbes pour varier les saveurs.

Pour préparer vos tomates farcies (qui peuvent se transformer en courgettes farcies), vous aurez donc besoin de :

  • 4 grosses tomates ou 8 petites : Les tomates sont faibles en calories et riches en vitamine C, potassium et lycopène, un antioxydant puissant. Elles contribuent à la santé cardiaque et peuvent aider à réduire le risque de certains cancers ;
  • 3 courgettes : Les courgettes sont également faibles en calories et sont une bonne source de vitamines A et C, de potassium et de fibres. Elles aident à la digestion et peuvent contribuer à une bonne santé cardiovasculaire ;
  • 3 oignons : Les oignons sont riches en vitamines C et B6, en fibres et en antioxydants. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiaques ;
  • 125 g de Riz : Le riz est une source de glucides complexes et fournit de l’énergie durable. Selon le type (blanc ou complet), il peut également apporter des fibres, des vitamines B et du fer ;
  • 2 Gousses d’Ail : L’ail est connu pour ses propriétés bénéfiques sur la santé cardiovasculaire et son potentiel antimicrobien. Il est également une bonne source de vitamines C et B6, de manganèse et de sélénium ;
  • Huile d’Olive : L’huile d’olive est riche en acides gras mono-insaturés, bénéfiques pour la santé cardiaque. Elle contient également des antioxydants qui peuvent réduire l’inflammation ;
  • Herbes de Provence : Les herbes de Provence, un mélange d’herbes comme le thym, le romarin et le basilic, sont riches en antioxydants et peuvent aider à réduire l’inflammation. Elles ajoutent également de la saveur sans calories supplémentaires ;
  • 300 grammes de viande hachée : La viande hachée est une bonne source de protéines, de fer, de zinc et de vitamines B, notamment B12. La teneur en matières grasses varie en fonction du type de viande utilisée (bœuf, poulet, dinde, etc.) ;
  • Sel et poivre : Le sel doit être utilisé avec modération pour contrôler l’apport en sodium. Le poivre ajoute non seulement de la saveur mais contient également une petite quantité de minéraux et un composé appelé pipérine, qui peut avoir des effets bénéfiques sur la digestion.

Sur le plan nutritionnel, ce plat est non seulement délicieux mais aussi nutritif. Les tomates et les courgettes sont riches en vitamines et en fibres, tandis que la viande hachée fournit des protéines essentielles. Le riz est une bonne source de glucides complexes, offrant l’énergie nécessaire pour vos activités quotidiennes.

tomates farcies

Les tomates farcies dans le plat mis au four

La progression de la recette tomates farcies et courgettes

Voici comment réaliser en quelques étapes la recette diététique :

  • Laver et enlever la chair des tomates ;
  • Râper une courgette. Émincer finement 2 oignons et les faire fondre dans une CàS d’huile d’olive ;
  • Mélanger la viande avec l’oignon cuit, la courgette râpée, sel, poivre, herbes de Provence ;
  • Farcir les tomates de cette préparation et enfourner 45 min à 180°C ;
  • Cuire le riz aldente ;
  • Laver et couper en dés les courgettes ;
  • Faire revenir un oignon émincé et l’ail haché ;
  • Ajouter les courgettes ;
  • Laisser cuire quelques minutes ;
  • Ajouter les au riz, saler, poivrer et servir avec les tomates farcies dans le plat familial.

Apport énergétique des tomates farcies

Fondamentalement, les apports pour la courgette sont assez similaires. Voici ce que l’on peut dire du plat que vous venez de réaliser :

100 grammes de tomates farcies représentent pour chacune et chacun des membres de la famille une valeur énergétique de 505 Kilosjoules (soit 122 calories ou kilocalories). L’intérêt du légume ajouté est très réel, pour apporter un plus au produit transformé maison. La valeur énergétique de ce plat est plus réduite que bon nom de plats à base de viande. En effet, les plats à base de viande ou volaille ont une moyenne énergétique d »environ 150 kilocalories.

Si on aoute de la chair à saucisse à la viande, il est clair que c’est un peu plus gras. Si vous êtes en préparation sportive ou si vous cherchez à perdre des kilos, songez-y. Dans tous les cas, pensez à vous faire plaisir en cuisinant cette recette familiale.

En conclusion : Pour aller plus loin sur l’histoire des tomates farcies

Les tomates farcies sont un plat emblématique qui a traversé les époques et les cultures, évoluant au fil du temps pour devenir le mets délicieux que nous connaissons aujourd’hui. Bien que l’origine exacte des tomates farcies soit difficile à tracer, il est largement admis qu’elles ont commencé à gagner en popularité en Europe après l’introduction de la tomate du Nouveau Monde au XVIe siècle. Initialement, la tomate était considérée avec suspicion, voire comme toxique, mais elle a finalement été adoptée dans la cuisine méditerranéenne.

La tomate dans la cuisine méditerranéenne

Dans les pays méditerranéens, surtout en Italie et en France, les tomates ont commencé à être utilisées dans une variété de plats, y compris farcies. La version italienne, souvent farcie de riz, de viande, d’herbes et parfois de fromage, et celle française, typiquement farcie de viande hachée et d’herbes, sont parmi les plus connues. Ces recettes reflètent la capacité des cultures culinaires locales à intégrer la tomate dans leurs traditions.

La popularité mondiale de la tomate farcie

Au fil du temps, les tomates farcies se sont répandues dans le monde entier, chaque région adaptant la recette à ses propres ingrédients et saveurs locales. Par exemple, en Grèce, les tomates sont souvent farcies de riz et d’herbes, tandis que dans certaines parties de l’Amérique latine, les variations peuvent inclure des épices plus audacieuses et des garnitures comme des haricots ou du maïs.

Les tomates farcies aujourd’hui

Aujourd’hui, les tomates farcies sont célébrées pour leur versatilité et leur capacité à fusionner avec divers ingrédients. Elles peuvent être préparées de manière traditionnelle ou avec des garnitures modernes et innovantes, répondant aux goûts variés et aux exigences diététiques contemporaines. Que ce soit comme plat principal dans un dîner familial ou comme une entrée raffinée dans les restaurants, les tomates farcies continuent de séduire par leur goût riche et leur présentation attrayante.

Un plat à travers les saisons

Les tomates farcies illustrent également l’importance de la saisonnalité dans la cuisine. L’utilisation de tomates fraîches et juteuses pendant les mois d’été apporte une saveur et une qualité incomparables au plat. Cette sensibilité à la saisonnalité reflète une approche respectueuse de l’alimentation et un engagement envers les ingrédients de haute qualité.

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