Laëtitia Knopik  Blog diététique-nutrition  Recette diététique : le potage aux champignons

Recette diététique : le potage aux champignons

Depuis le début du confinement, je vois de nombreuses personnes à la recherche de recettes diététiques. Le but ultime est la perte de poids, notamment pour ceux qui sont aux régimes, ou pour ceux pour qui l’inactivité aurait eu un impact négatif sur la balance, ou tout simplement la peur de prendre du poids.

Une petite définition du mot diététique pur commencer

Nous sommes tous friands des recettes dites diététiques. Permettez moi de vous rappeler dans un premier temps l’étymologie du mot “diététique”. Le mot diététique vient du grec “Diaitêtikê”, signifiant simplement “hygiène de vie”.
Nous pourrions alors nous poser la question suivante: que se cache-t-il derrière cette “hygiène de vie” ? Quelques aspects à prendre en compte :

  • L’hygiène de vie englobe des principes de pratiques qui visent à préserver sa santé,son bien-être au quotidien.
  • L’alimentation et la façon dont nous nous nourrissons nous permet d’optimiser son capital santé, bien-être.
    Comme disait Hippocrate, “Que ton aliment soit ton seul médicament” ;
  • Choisir des aliments “sains”, que nous pourrions définir à l’état brut (dépourvus de transformations) , afin de les cuisiner en mets délicieux est finalement un bon début. L’aliment dit sain apporte des nutriments nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme ;
  • Manger sainement ne fait pas tout, j’aime à penser le rôles philosophiques et psychologiques qui nous amènent à se nourrir, au delà de notre survie ;
  • Repenser la table comme un partage de saveurs, de goûts, d’odeurs, mais aussi d’influences culturels, de souvenirs, d’amour me parait essentiel.

Aujourd’hui, la table est plutôt tourné sur les chiffres: les calories, le poids, le tour de taille et j’en passe.
Le plaisir est devenue une norme dite exceptionnel, alors qu’il est si bon et sain de le trouver au quotidien à chaque prise alimentaire.

Selon moi, une recette diététique est la conséquence d’une expérience chimique et culinaire alliant différents aliments sous leurs formes brutes afin d’en faire un plat délicieux. Le plaisir est retrouvé grâce aux papilles gustatives en ébullition à chaque cuillerée.

Le potage aux champignons

Et oui, le proverbe dit: ” en mai, fais ce qu’il te plait!”. Et bien, au vu de la météo de ces derniers jours, un plat qui réchauffe ne sera pas trop. Je vous propose de prendre possession de votre cuisine afin d’y faire un succulent potage.

En pratique sur les soupes et potages

Les soupes et les potages font parties des plats faciles à réaliser. Ils permettent notamment d’introduire dans son alimentation les légumes pour les plus réfractaires. Le fait de miser sur l’assaisonnement est un réel plus. Aujourd’hui, le recette est basique, mais nous aurions pu nous amuser avec différentes épices.
Pour le potage aux champignons, voici donc les aspects nutritionnels des ingrédients utilisés :

  • 500 grammes de champignons : Les champignons sont faibles en calories mais riches en nutriments essentiels. Ils contiennent des protéines, des fibres, des vitamines B, du sélénium, du potassium et du cuivre. Ils sont également une source de vitamine D si exposés à la lumière du soleil ;
  • 3 carottes moyennes : Les carottes sont une excellente source de bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps. Elles sont également riches en fibres, vitamine K et potassium. Les carottes contribuent à la santé des yeux et à une bonne vision ;
  • 1 échalote : Les échalotes, comme les oignons, contiennent des antioxydants, des fibres, et des vitamines A, B6 et C. Elles sont également connues pour leurs propriétés bénéfiques sur la santé cardiovasculaire ;
  • 1 pomme de terre : Les pommes de terre sont une bonne source de glucides complexes, de fibres, de vitamine C, de vitamine B6 et de potassium. Elles fournissent de l’énergie durable et aident à la sensation de satiété ;
  • Sel et Poivre : Utilisés principalement pour l’assaisonnement, le sel doit être consommé avec modération pour éviter une consommation excessive de sodium. Le poivre peut stimuler la digestion et apporter des antioxydants ;
  • Thym et ciboulette: Ces herbes apportent des saveurs supplémentaires sans calories significatives. Le thym contient des composés phytochimiques et la ciboulette est riche en vitamines K et C.

Ensemble, ces ingrédients forment un potage nutritif et équilibré, riche en vitamines, minéraux et fibres, tout en étant relativement faible en calories. C’est un excellent choix pour un repas sain et réconfortant.

A vos tabliers !

Épluchez l’échalote, la pomme de terre et les carottes à l’aide d’un économe. Rincez les et détailler en morceaux.
Si les champignons sont abimés, vous pouvez également les éplucher. Mettez l’ensemble des ingrédients dans une marmite, ajoutez le sel, le poivre, la ciboulette et le thym. Ajustez avec de l’eau et laissez cuire 20 min. Le tout sera mixé à la fin.

Pour celles et ceux qui aiment la crème, vous pouvez en rajouter à la fin et décidez de la mixer ou pas.
Le potage peut se prendre en entrée, ou en plat accompagné de bons pains, de fromage, d’œuf, de charcuterie, ou simplement de galettes de légumineuses.

Justement, savez vous pourquoi on parle de potage et non de soupe ?

Réponse : Lorsqu’il s’agit de plats réconfortants et nutritifs, les termes ‘soupe’ et ‘potage’ sont souvent utilisés, mais ils ne désignent pas exactement la même chose.

  • La soupe est typiquement un plat à base de légumes, de viande ou de poisson, où les ingrédients sont laissés en morceaux et cuits dans un bouillon. Elle peut se présenter sous diverses formes, des bouillons clairs aux soupes consistantes, et est appréciée pour sa texture où chaque ingrédient conserve son intégrité distincte ;
  • En revanche, le potage se distingue par sa texture plus homogène et lisse. Il est le résultat du mixage ou du passage au moulin des ingrédients après leur cuisson, ce qui lui confère une consistance veloutée ou crémeuse. Le potage peut incorporer une variété de légumes, parfois accompagnés de crèmes ou de purées pour enrichir sa texture. Cette méthode de préparation permet non seulement de mélanger harmonieusement les saveurs, mais aussi de créer un plat plus onctueux et facile à digérer.

Cette différence, bien que subtile, reflète la diversité et la richesse des techniques culinaires. Tandis que la soupe offre une expérience gustative où chaque composant se distingue, le potage propose une dégustation plus uniforme, mettant en valeur la douceur et la profondeur des saveurs fusionnées. Que ce soit une soupe rustique ou un potage raffiné, chacun offre une expérience unique, célébrant les saveurs naturelles des ingrédients.

Je suis de celle qui adore et prend un réel plaisir à manger de la soupe. De plus, pour ceux qui ont des difficultés à s’hydrater, consommer des liquides chauds en est une autre manière.