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Les glucides, souvent appelés sucres, sont des composés essentiels pour la vie, jouant un rôle clé dans de nombreux processus biologiques. Parmi eux, les monosaccharides sont les unités de base, formant des structures plus complexes comme les disaccharides et les polysaccharides. Dans cet article, nous nous concentrerons sur une sous-catégorie particulière des monosaccharides : les …

Le sorbitol, également connu sous le nom de glucitol, est un édulcorant largement utilisé dans l’industrie agroalimentaire et pharmaceutique. En tant que polyol, il appartient à la catégorie des sucres alcools, souvent utilisés comme substituts du sucre. Sa particularité réside dans son faible apport calorique par rapport au saccharose, ce qui en fait un ingrédient …

Les polyphénols constituent une famille complexe de composés bioactifs présents exclusivement dans le règne végétal. Ces molécules, produites naturellement par les plantes, jouent un rôle crucial dans leur défense contre les agressions extérieures, telles que les rayons UV, les infections ou les parasites. En micronutrition, les polyphénols se révèlent être de puissants antioxydants, participant à …

Le stress oxydant, également appelé stress oxydatif, est une réaction naturelle de l’organisme due à un déséquilibre entre les espèces réactives de l’oxygène (ROS) et les mécanismes de défense antioxydants. Ce phénomène particulier de stress peut entraîner des dommages aux cellules et aux tissus, favorisant le vieillissement prématuré et certaines maladies. Comprendre le stress oxydant, …

La vitamine B12, également connue sous le nom de cobalamine, est une vitamine hydrosoluble essentielle au bon fonctionnement du corps humain. Elle intervient dans plusieurs processus, dont le métabolisme énergétique, la synthèse de l’ADN et le maintien de la santé du système nerveux. Contrairement à d’autres vitamines, la vitamine B12 est principalement présente dans les …

L’adénosine triphosphate (ATP) est une molécule essentielle à de nombreux processus biologiques. Elle agit comme une réserve d’énergie pour les cellules, permettant de réaliser des tâches variées telles que la contraction musculaire, le transport des ions à travers les membranes cellulaires et les réactions biosynthétiques nécessaires à la survie des organismes. Le processus d’hydrolyse de …

Le sélénium est un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Bien que découvert en 1817 et longtemps considéré comme toxique, il a été reconnu dans les années 1950 pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Le sélénium n’est pas produit par le corps humain et doit donc être apporté quotidiennement par l’alimentation. Présent dans …